La Convention Snacking FEEF : Une Journée Riche en Informations pour les PME du Secteur

Une plongée complète dans un marché en forte évolution, marqué par de nouveaux usages, une consommation nomade et une demande croissante d’innovation et de responsabilité. L’objectif était de connecter directement les entreprises aux dernières analyses et aux attentes concrètes des distributeurs, qu’ils soient en grande surface ou en restauration hors domicile.

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Comprendre le Marché : Les Données Clés avec Circana

La journée a démarré sur des bases solides avec la présentation d’Emily Mayer et Audrey Adnet du cabinet Circana. Emily, en charge des analyses Business Insight, et Audrey, pilotant les expertises RHD, ont offert une vision très fine du marché du snacking, tous circuits confondus. Elles ont partagé les chiffres-clés et les grandes tendances de consommation, soulignant les différences entre la Grande Distribution (GD) et la Restauration Hors Domicile (RHD), et surtout, les leviers que les PME peuvent activer pour se développer dans cet environnement en constante mutation.

Le snacking/grignotage, à la croisée de nouveaux modes de consommation comme la démoyennisation et l’individualisation des achats alimentaires, l’urbanisation des modes de vie, la réduction de la taille des ménages (37% de foyers solo), et l’expansion du télétravail, est un marché porteur. Avec 81% de la population française urbaine et un manque de temps croissant, la recherche de praticité et de plaisir est devenue primordiale. En grande distribution, le marché du snacking/grignotage représente plus de 23 milliards d’euros et affiche une croissance soutenue. L’engouement pour les pâtisseries américaines colorées est notable, et de fortes opportunités sont à saisir en GSA, notamment sur les plaisirs sucrés. Le snacking repas salé, très implanté en proximité, a un potentiel de développement significatif en hypermarchés et drives. Il a été souligné que les PME sont encore sous-représentées dans l’offre snacking, ne représentant que 17% de celle-ci. Les circuits favoris diffèrent selon les cibles : la GMS pour les jeunes, les boulangeries pour les familles et les 25-44 ans, et les cafés & brasseries pour les 45 ans et plus.

Les Stratégies des Enseignes

La journée s’est poursuivie avec le décryptage des stratégies des grandes enseignes. Anne Blondet, Directrice des Achats et de la Logistique du Groupe Delineo, qui incarne la diversité et l’exigence de la restauration rapide avec plus de 300 points de vente sous les marques La Croissanterie, Maison Pradier et Roberta Caffè, a partagé sa vision du sourcing, de l’innovation et de la relation avec les PME. Le groupe est fortement présent en travel retail et dans les zones de flux, avec La Croissanterie couvrant tous les moments de la journée, Maison Pradier offrant un concept traditionnel-créatif premium, et Roberta Caffè proposant une street food italienne généreuse. La diversité de leurs enseignes et positionnements est favorable aux PME, et une nouvelle équipe en place manifeste un souhait d’ouverture.

Ensuite, Florent Malaval, Responsable Innovation Concept chez Franprix, a présenté le nouveau concept « Oxygène ». Ce concept revitalise les magasins et dynamise l’expérience client en revenant aux fondamentaux de proximité, praticité, sens de l’accueil et implication locale. Le snacking y occupe une place de choix, Franprix misant sur la pause déjeuner, la spontanéité d’achat et l’agilité de l’offre. L’enseigne, qui voit un client sur trois utiliser un service pour faire un achat, déploie trois modèles commerciaux pour être plus affinitaire (Franprix dépannage, Franprix complémentaire…). Un focus a été mis sur le « test inno Franprix » comme opportunité pour les PME.

Monoprix, avec Romain Pobé (Directeur Marketing, Offre et E-commerce Alimentaire et Beauté) et Anne-Sophie Larose (Directrice de l’Offre et des Achats Produits Frais Traditionnels), a présenté « La Cantine », un nouveau concept qui réinvente la restauration à emporter. Déployé progressivement, il s’adresse aux citadins pressés et exigeants, en quête de qualité et de praticité. Conçue avec des chefs et adaptée aux rythmes urbains, cette offre vise à redevenir le grand magasin de quartier, avec l’ambition de 50% de restauration dans 10 ans. Trois magasins pilotes sont en place depuis le 3 avril, proposant plus de 200 stands partenaires dans un « food court à la française » et des « pépites en rayon » pour tous les moments de la journée.

Benoît Soury, Directeur Exécutif de Carrefour Proximité France, a partagé la stratégie de l’enseigne, forte de 5000 magasins et 43% de part de marché sur la proxi. Carrefour, avec sa marque « Bon Appétit », propose plus de 130 références snacking, du sandwich iconique à la box chaude. Cette stratégie se veut accessible et différenciante, tout en créant un cadre structurant pour les fournisseurs.
La perspective des professionnels de la RHD a été enrichie par Philippe Roux, Directeur de l’Offre, du Marketing et de la RSE chez Forezia Snacking. Cette entreprise familiale, acteur incontournable du snacking haut de gamme pour les professionnels, propose plus de 1 500 références et des concepts sur-mesure pour les coffee shops, burger stores, boulangeries ou sandwicheries. Forte de plus de 50 ans d’histoire, Forezia vise à proposer des offres différenciantes à ses clients, avec une démarche RSE de plus en plus structurée. L’entreprise travaille avec trois typologies de clients (chaînes et collectivités, établissements indépendants, grande distribution) et accompagne même la GD dans la conception de produits snacking.

Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg’eat, a ensuite offert un éclairage sur la « révolution boulangère ». Les boulangeries élargissent de plus en plus leur offre pour intégrer des solutions repas (sandwichs, salades, quiches, desserts nomades), devenant des points de snacking de proximité incontournables. Ce marché est tiré vers le haut par des structures de plus en plus grandes, avec 123 enseignes de boulangerie totalisant un chiffre d’affaires de 3,6 milliards d’euros. Il a souligné que le snacking accessible et gourmand des boulangeries a encore un grand potentiel, notamment avec la redynamisation de la boisson chaude.

Visite de la boulangerie CARTON – Paris

Enfin, pour clôturer cette journée, Aude Fronteau et Stéphane Cren de GS1 France ont présenté le QR code augmenté. Loin d’être un simple outil technique, cette interface directe entre le produit, le client, le distributeur et l’industriel offre des cas d’usage multiples et accessibles pour la transparence, la traçabilité, l’information enrichie et l’animation commerciale.

En somme, cette Convention Snacking a été une véritable mine d’informations, offrant aux PME un panorama exhaustif des tendances, des attentes des distributeurs et des outils pour innover dans un marché du snacking en constante effervescence. Une journée qui a sans aucun doute armé les participants pour les défis et opportunités à venir.

Une journée animée par Olivier Collet.